Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (образец)

Приложение N 8 к СанПиН 2.4.1.3049-13

Таблица 1

(образец)

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции

------------------------------------------------------------------------------------------
¦ Дата и час ¦  Время  ¦Наименование¦   Результаты    ¦Разрешение ¦  Подписи  ¦Примечание¦
¦изготовления¦ снятия  ¦   блюда,   ¦органолептической¦     к     ¦  членов   ¦   <*>    ¦
¦   блюда    ¦бракеража¦кулинарного ¦оценки и степени ¦реализации ¦бракеражной¦          ¦
¦            ¦         ¦  изделия   ¦готовности блюда,¦  блюда,   ¦ комиссии  ¦          ¦
¦            ¦         ¦            ¦   кулинарного   ¦кулинарного¦           ¦          ¦
¦            ¦         ¦            ¦     изделия     ¦  изделия  ¦           ¦          ¦
+------------+---------+------------+-----------------+-----------+-----------+----------+
¦     1      ¦    2    ¦     3      ¦        4        ¦     5     ¦     6     ¦    7     ¦
-------------+---------+------------+-----------------+-----------+-----------+-----------


--------------------------------

Примечание:

<*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.



Комментарии: